炒麵想要做的好吃,麵只能煮8分熟,更不能少了這一步

dream     2018-07-11     檢舉

家裡人都喜歡吃麵,尤其喜歡吃炒麵,可總是炒不出麵館裡炒麵的味道。

前幾天無意得知一個炒麵的小秘訣,試了一下,果然是很好吃,不比麵館做的差,現在小編就把這個方法分享給大家。

主料:手擀麵、西紅柿、青椒、雞蛋

配料:鹽、雞精、醬油、耗油、油、蔥

1、因為麵容易變軟,影響口感,所以先備料,西紅柿切塊、蔥切蔥花、辣椒切滾刀塊備用。

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2、坐鍋燒水,水開後下麵。

3、煎一個雞蛋備用,麵煮到八成熟的時候撈出瀝水,放入鹽、雞精、耗油、醬油、植物油攪拌均勻。

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4、熱鍋燒油,放蔥花爆香後放西紅柿

5、西紅柿炒軟後放辣椒,翻炒幾下就可以,然後把攪拌好的麵倒裡。

6、翻炒幾下之後把麵湯少倒裡些,翻炒之後煮1分鐘即可出鍋。

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注意事項:

1、麵只能煮成八分熟,煮成全熟的話一會炒會炒軟,口感不好。

2、撈出麵之後不要過涼,麵的餘熱會讓麵慢慢變熟。

3、拌麵的時候除了調料一定要加植物油,,這樣能讓麵不粘在在一起。

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