家常7道下飯菜,素菜也能吃下兩大碗飯!

skokseng     2016-11-26     檢舉

家常菜,沒有華麗的外表和精巧的技法,卻是每個人心中最美好的食物!下面這幾道下飯菜可是很牛的哦~別看它們素,照樣讓你吃下兩大碗!

1

香菇杭椒炒雞蛋

快手下飯菜

材料:干香菇10朵,雞蛋2枚,杭椒4個,大蒜5瓣,鹽2.5g,生抽5g,花生油。

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做法:

1.雞蛋兩枚打散備用。

2.香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條。

3.杭椒洗凈切小段。

4.大蒜剝好切片。

5.平底鍋內放適量的花生油,油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出。

6.再放一點點的花生油,放入蒜瓣爆香。

7.放切好的香菇條。

8.放杭椒,加入一大勺的白開水,中小火翻炒至香菇熟透。

9.調入半勺鹽和一勺生抽,翻炒均勻。

10.放入炒好的雞蛋,小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。

小提示:

雞蛋很容易吸附鹽的味道,所以我在炒雞蛋的時候沒有放鹽,並且是在對整道菜調味之後再放的雞蛋翻炒均勻。你完全不用擔心成品雞蛋沒有味道,端上餐桌你就知道雞蛋吸附味道的能力有多強了。

2

茶樹菇燒豆腐

超下飯

一覺得干鍋茶樹菇超級的好吃,因為茶樹菇本身就無敵美味。

煎好的豆腐外焦里嫩已經很香了,混合了茶樹菇的味道後真的是超級下飯,今兒就先忘了減肥這事吧

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原料:干茶樹菇30克,豆腐一盒,青紅椒各一個,蒜瓣,鹽,蚝油,花生油。

準備:

1.干香菇30g左右,用溫水泡發後去蒂備用。

2.北豆腐一盒,切片備用。

3.青紅椒各一個清洗乾淨後切滾刀塊。

做法:

1.平底鍋放少量的花生油,將切好的北豆腐煎到兩面金黃。

2.另起鍋,放一點花生油並用蒜瓣熗鍋。

3.放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。

4.放入煎好的豆腐,翻炒均勻。

5.翻炒均勻後加適量的水和一小勺的蚝油,蓋上蓋小火燉一會,待茶樹菇變軟後大火收汁。

6.放切好的青紅椒,加一點鹽調味翻炒均勻後即可出鍋。

3

剁椒香芹炒魔芋

零熱量減肥菜

魔芋又稱蒟蒻,其主要成分為葡甘露聚糖,這種物質屬可溶性多糖類,從營養學的效果看,是一種理想的可溶性膳食纖維,超低熱量。經常食用對人體好處很多:

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(1)清潔腸胃,幫助消化,防治消化系統疾病;

(2)降低膽固醇,防治高血壓;

(3)防治肥胖,延年益壽;

(4)對防治糖尿病有好的作用。

原料:京魔芋1袋約350g,香芹約200g,剁椒1勺,蒜瓣若干,生抽1勺,白糖半勺,水,花生油。

做法:

1.魔芋拆袋後用清水沖洗兩遍後控水。

2.香芹洗凈後切段備用。

3.準備剁椒一勺和蒜瓣若干。

4.開一鍋熱水,將沖洗後的魔芋放進熱水裡煮3-5分鐘後撈出控水。

5.另起鍋,放適量的花生油將蒜瓣和剁椒爆香。

6.聞到香味後下控水後的魔芋,翻炒均勻。

7.放入切好的香芹段翻炒均勻。

8.放一勺生抽和半勺白糖,大火翻炒至魔芋入味即可出鍋。

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魔芋的食用禁忌:

1.生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用。

2.消化不良的人,每次食量不宜過多。

3.有皮膚病的人少食

4、魔芋性寒,有傷寒感冒症狀的應少食用。

4

大蔥燒豆腐

簡單又美味

原料:大蔥一根,北豆腐一塊,鹽,鮮味生抽,花生油。

做法:

1.大蔥一根,收拾乾淨後切滾刀段。

2.北豆腐一塊切塊或者片備用。

3.平底鍋燒熱後,放適量的花生油。

4.油熱後放切好的大蔥,中火煸炒。

5.待大蔥開始變軟時放切好的豆腐,繼續中火煸炒。

6.待豆腐兩面煎的金黃時,加鹽和鮮味生抽調味,翻炒均勻即可出鍋了。

5

杏鮑菇炒甜玉米

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媽媽愛吃

玉米和杏鮑菇真的是太搭了,整道菜吃起來真可謂堪比肉味。

原料:杏鮑菇1個,甜玉米粒100g(煮熟後剝粒冷凍的),尖椒1個,胡蘿蔔1/3根,大蒜,鹽1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,花生油。

做法:

1.杏鮑菇洗凈切丁。

2.尖椒、胡蘿蔔洗凈切丁,大蒜剝好後切片。

3.甜玉米解凍備用。

4.炒鍋里放入適量的花生油,下蒜瓣爆香。

5.聞到蒜香後下胡蘿蔔丁,翻炒均勻。

6.下剝好的玉米粒,翻炒半分鐘。

7.放入杏鮑菇丁,加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。

8.下尖椒丁,繼續翻炒至尖椒斷生。

9.調入1勺生抽,半勺老抽調味,大火翻炒均勻即可出鍋。

小提示:

1.胡蘿蔔富含維生素A,而維生素A屬於脂溶性的,所以要先放。

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2.有耗油的話用耗油代替生抽,味道更鮮美。

3.我用的玉米粒是之前煮熟後剝粒冷凍的,如果你用的是新鮮玉米粒,要稍微多炒一會兒。

6

韭苔炒豆乾

難以忘懷的家常味

韭菜苔的味道要比韭菜的殺傷力小一些,而且相對鮮嫩很多,搭配上煎的有點焦焦的豆乾絲和老薑絲,豆腥味少了、焦香味更濃了,吃起來回味悠長。

原料:韭菜苔1把,豆乾1塊,紅彩椒1/2個,老薑2片,鹽1小勺,高鮮生抽1/2勺,花生油。

做法:

1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。

2.豆乾用溫水沖洗兩邊後切絲。

3.彩椒洗凈去籽切絲。

4.老薑切絲。

5.平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。

6.放切好的豆乾絲,中小火翻炒2分鐘。

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7.下韭菜苔和彩椒絲,調入鹽,大火翻炒均勻。

8.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮,翻炒均勻後立馬出鍋。

7

魚香茭白

挑逗味蕾的川味下飯菜

原料:茭白300g(剝皮去除老根後),水發木耳100g,青椒1/2個紅彩椒1/2個,蔥白1小段,大蒜5瓣,姜3片,豆瓣醬1大勺(25-30g),剁椒1小勺(8g左右),醋20g,白糖10g,澱粉5g,涼白開一大勺,花生油適量

做法:

1.茭白薄皮去除老根,清洗乾淨後切絲。

2.木耳提前泡發、清洗乾淨後切絲。

3.青紅椒洗凈去籽切絲,蔥白切絲。

4.大蒜、姜切末;豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用;醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用。

5.開一鍋水,然後下茭白絲燙一下去除草酸後控水。

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6.平底鍋內放多一點的花生油,油熱後蔥姜蒜炒出香味。

7.下豆瓣醬和剁椒炒出紅油。

8.下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘。

9.下青紅椒絲,翻炒均勻。

10.調入提前調好的糖醋汁,煮至湯汁沸騰產生芡汁後再翻炒幾下,使菜和芡汁混合均勻即可關火食用。

小提示:

豆瓣醬比較咸,所以此道菜沒有用到鹽